115、卤味（2/2）

姐的亲事儿恐怕真的要黄了。

谢萱如是想到。

厨房外的枣树在寒风中摇晃，枝丫相互碰撞，发出微小的“哗啦哗啦”声，给这凛冽的寒冬增加了几分萧索。

厨房烟囱中冒出的青烟驱散了寒意，猪肉的香味渐渐弥漫了谢家整个院子。

灶台上烧着两个锅，一个锅里熬着骨汤和刚才做好的料包，另一个锅用来炒糖色。

谢萱一边说，林氏一边做。

只见锅中豆油烧热，林氏倒进两勺砂糖，快速的搅拌，等到炒化至呈深红色，上面一朵朵白泡咕嘟嘟的冒起，等在旁边的谢萱赶紧加进去一瓢清水。

将炒好的糖色加入到旁边的卤汤中，林氏又利索的刷了锅。

在谢萱的指导下，林氏又用刚才杀的鸡炼了些鸡油，将葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头扔进去，小火煸炒一刻钟，再用缝好的纱布口袋装进去，放进卤汤里。

将先前买好的大陶罐放在小火炉上，倒进卤汁，将收拾好的一只鸡和分成两片的猪头肉焯水，加盐、八角、花椒、料酒一起放进陶罐里卤制。

“好了，用陶罐慢慢的卤，小火加热，卤上一个半时辰就差不多了。”谢萱瞧了瞧颜色，闻了闻味道，脸上露出几分满意之色。

虽然没有味精、鸡精、生抽老抽、鱼露等现代工艺的调料，味道肯定没那么充分，但是比蒋家烧鸡铺和县城里的卤味相比，也是好太多了。

“你要不说，谁能想到做个卤味这么麻烦？别说恁些配料，光锅碗瓢盆都得用上好几个，颠来倒去的，我脑子都给闹糊涂了！”林氏笑说道。

“不这么麻烦，味道咋能好哩？”谢萱笑说。

正说闲话，就见院门打开，谢平田带着小脚的郭媒婆进来。

谢王氏听见声音，就出门迎了几步，郭媒婆满面笑容的正要说话，却听谢王氏绷着脸问道：

“郭苯，你倒是给我说说，你给俺谢家相看那赵二姐到底是个啥意思？难道看不起俺谢家不成？那沈家三公子又是咋回事？”
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